loading image
 
ปิด / Close
 
 
Food & Recipes

อาการแพ้กลูเตนคืออะไร

อาการแพ้กลูเตนคืออะไร
4 พฤษภาคม 2560
 

กลูเตน (Gluten) เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งในแป้งมีมากในธัญพืช กลูเตนเป็นโปรตีนที่มีประโยชน์ แต่ก็มีคนจำนวนไม่น้อยที่แพ้โปรตีนชนิดนี้ ซึ่งในปัจจุบันกระแสอาหารสุขภาพกำลังเป้นที่นิยม และมีอาหารจำนวนไม่น้อย ที่ติดฉลากปลอดกลูเตน ที่ทำให้ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัย

 

โดยอาหารทั่วไปที่มีกลูเตน ได้แก่ ขนมปัง ข้าวไรย์ แคกเกอร์ พาสต้า เครื่องดื่มผสมมอลต์ แป้งสาลี บะหมี่ เนื้อสัตว์แปรรูป เนื้อสัตว์ชุบแป้งทอด รวมถึงผลิตภัณเบเกอรี่ทุกชนิด หากคนที่แพ้ทานอาหารเหล่านี้เข้าไป จะทำให้มีอาการผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ซึ่งมีอาการคล้ายกับโรคลำไส้อักเสบ

 

การทานอาหารที่มีกลูเตน ในคนที่แพ้ อาจมีผลต่อระบบภูมิคุ้มกัน ทั้งระยะสั้นและระยะยาว ซึ่งส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร และการดูดซึมในลำไส้เล็ก โดยผู้ที่แพ้กลูเตน จะมีอาการแสดงออกหลังทานอาหารที่มีกลุเตน เช่น ปวดมวนท้อง คลื่นไส้ ท้องอืด ท้องเสีย การขับถ่ายผิดปกติ

 

หากมีอาการแพ้กลูเตนควรเลี่ยงโดยทันที โดยการเลือกทานอาหารปลอดกลูเตน ด้วยการงดทานอาหารที่มีโปรตีนกลุเตน หรือเลือกซื้อผลิตภัณฑที่มีฉลากกำกับ ทั้งนี้อาหารลปลอดกลูเตนไม่ได้มีผลต่อการลดน้ำหนักแต่อย่างใด ตามกระแสสุขภาพที่หลายคนมักเลือกทานอาหารปลอดกลูทั้งที่ไม่ได้มีอาการแพ้ กลูเตนเป็นเพียงโปรตีนชนิดหนึ่ง ที่ไม่ได้มีอันตรายกับคนทั่วไป หากทานอย่างเหมาะสม ผู้ที่ควรระวังคือผู้ที่แพ้ หรือมีปัญหากับระบบดูดซึมอาหารเท่านั้น

 

ข้อมูลจาก : thaihealth